Цукаты из яблок.

Состав: На 1 кг яблок - 1,2 кг сахара, 2 стакана воды.
Приготовление: Можно использовать яблоки с кожицей и без кожицы. Крупные плоды разрезают на половинки или дольки, а мелкие используют целиком. Подготовленные яблоки опускают на 5-10 минут в кипящую воду и немедленно охлаждают холодной водой. На воде, в которой бланшировались яблоки, готовят сахарный сироп. Горячим сиропом заливают яблоки и выстаивают 3-4 часа, затем кипятят 5-7 минут и выстаивают 6-8 часов. Так повторяют 2-3 раза, пока яблоки не станут прозрачными. Готовые яблоки откидывают на дуршлаг, дают стечь сиропу и подсушивают на воздухе или в духовке с приоткрытой дверцей. Готовые цукаты можно пересыпать сахарным песком и хранить в стеклянных банках.

Печать страницы