Утка с шафраном по-средиземноморски.

Состав:Утка (2 кг), 1 ст. ложка оливкового масла, 1 крупная луковица, 4 зубчика чеснока, 0,5 ч. ложки молотого тмина, 1 ч. ложка молотой корицы, 1 ч. ложка шафрана, сок половины лимона, 1,5 ста-кана бульона, 1/3 стакана маслин, 1/3 стакана оливок, 2—3 ломтика лимона, 2 ст. ложки нарезанной кинзы, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Обработанную утку разрезаем на 4 части. Разогреваем масло в сотейнике, кладем туда куски утки и жарим, пока они не подрумянятся со всех сторон. Вынимаем мясо шумовкой и откладываем в сторону. В оставшееся после жарки масло добавляем лук, нарезанный тонкими полукольцами, и толченый чеснок и жарим, помешивая, 5 мин. Затем добавляем тмин и жарим еще 2 мин. Вливаем в сотейник бульон и лимонный сок, добавляем шафран и доводим до кипения. Возвращаем мясо в сотейник вместе с оливками, маслинами и ломтиками лимона. Блюдо приправляем солью и перцем и тушим на слабом огне 45 минут. За минуту до выключения огня посыпаем корицей и измельченной кинзой. Выдерживаем блюдо несколько минут под крышкой без огня и только после этого подаем к столу.

Печать страницы