Голод - лучшая приправа к пище © Сократ

Сайт для настоящих Гурманов
Главная  Форум  Рецепты блюд  Первое  Напитки  Салаты  Мясо  Рыба  Разное  Статьи  Барахолка  Опубликовать рецепт

 Главное меню
  Главная
  Форум
  Рецепты блюд
  Первое
  Напитки
  Салаты
  Мясо
  Рыба
  Разное
  Статьи
  Барахолка
  Архив новостей
 Наши закладки
  Добавить в избранное 
   Сделать стартовой 
 Конкурс сайта

Конкурс на лучшее блюдо посетителя

Условия участия конкурса

Главная -> Рыба-> Посол рыбы

Посол рыбы.

Состав: На 1 кг рыбы для умеренного посола берут 150 г крупной соли, для крепкого посола -300 г соли.
Приготовление: Для посола подходят вобла, тарань, чехонь, сазан, жерех, линь, лещ, плотва, уклейка. Мелкую рыбу солят непотрошеной. Среднюю потрошат, оставляя только икру и молоки. Крупную рыбу перед посолом распластывают - разрезают вдоль спинки - и удаляют все внутренности. Лучше всего солить рыбу в деревянных бочонках. Перед посолом рыбу промывают холодной водой, дают стечь жидкости, но не сушат, чтобы соль хорошо прилипала к рыбе. Мелкую рыбу выкладывают в таз, посыпают солью, перемешивают руками и закладывают в тару доверху, емкость накрывают деревянным кружком, а на него кладут груз.
Среднюю рыбу, массой 500-800 г, после промывания натирают солью против чешуи, складывают брюшком вверх рядами в бочонок. Каждый ряд пересыпают солью, причем верхний слой должен быть толще нижних. Крупную рыбу после потрошения промывают, пересыпают внутри и в жабрах солью и укладывают в бочонок рядами, тоже брюшком вверх, пересыпая ряды солью. Сразу же после лосола всю рыбу переносят в погреб. Мелкая готова через 2-3 дня, средняя - через 5-10, крупная рыба - через 7-10 дней.



Печать страницы





Предыдущий Следующий

 Рекомендую
Искусство

 Веб - мастерам

Все желающие могут поставить нашу кнопочку к себе на сайт
Сайт для настоящих Гурманов




   Заработок на своём сайте.

   copyright © 2006-2007 puh62
© Секреты Гурманов 2006-2007. При перепечатке любого материала с сайта прямая ссылка на www.webgourmet.net обязательна. Для просмотра рекомендуется разрешение 1024*768, браузер Internet Explorer.
    PR и ИЦ сайта

Warning: include(xocmep.php): failed to open stream: No such file or directory in /home/puh62by/public_html/Food/ruba/posol_rubu.shtml on line 127

Warning: include(xocmep.php): failed to open stream: No such file or directory in /home/puh62by/public_html/Food/ruba/posol_rubu.shtml on line 127

Warning: include(): Failed opening 'xocmep.php' for inclusion (include_path='.:/usr/lib/php:/usr/local/lib/php') in /home/puh62by/public_html/Food/ruba/posol_rubu.shtml on line 127