Мелочи.

Банки для консервирования моют перед самой заготовкой. После этого их ополаскивают кипятком (для дезинфекции) и теплой питьевой водой. Перед стерилизацией банки следует слегка прогреть, чтобы они не полопались.

Уровень заливки над уложенными в банки плодами должен быть на 1,5-2 см ниже верхней кромки банки. Такого пространства будет вполне достаточно, чтобы не срывало крышки и консервы долго хранились.

Стерилизация. На дно посуды, куда предполагается ставить банки для стерилизации, нужно уложить плотную хлопчатобумажную ткань в несколько слоев. Воде дают закипеть, доводят ее до необходимой температуры стерилизации. Уровень воды в кастрюле, куда ставят банки, должен быть на 1,5-2 см ниже горловины банок. После окончания стерилизации банки быстро вынимают, закатывают крышками и переворачивают вверх дном. Жестяные крышки предварительно промывают с содой и вытирают насухо.

Печать страницы