Главная -> Барохолка -> Сушённые коренья

Сушённые коренья.

На зиму сушат корни петрушки, пастернака, сельдерея. Их очищают от покровной кожицы, мелких корешков, листьев, удаляют поврежденные места. Хорошо промывают и режут на кружочки толщиной 3 мм. Затем раскладывают на сита и помещают в предварительно нагретый сушильный шкаф с температурой не выше 60-65°С. За время сушки сита периодически достают, чтобы перемешать коренья и выровнять их слой. После окончания сушки коренья выдерживают в открытых ящиках в течение двух дней, а затем расфасовывают в герметичную тару. Хранят в темном, прохладном месте. Каждый вид кореньев сушат и хранят отдельно.
Для сушки лучше выбирать коренья правильной формы, здоровые, с сочной и плотной мякотью. Сушеные коренья должны быть упругими и эластичными. Их не следует пересушивать, иначе они потеряют свои вкусовые качества.






Печать страницы




Предыдущий Следующий